L’ensemble du vignoble est cultivé par des labours à chaque saison (supprimant de ce fait tout type de désherbant). Ils favorisent un meilleur développement des racines en profondeur, une vie microbienne et une aération des sols bien meilleure ainsi qu’un développement harmonieux de la vigne.

La taille de la vigne consiste à choisir une baguette à fruit bien positionnée et un courson préparant la taille de l’année suivante.
L’évasivage, qui consiste à sélectionner les rameaux porteurs de fruits et réguler les rendements, est adapté à chaque pied de vigne.
L’important étant d’étaler au maximum la végétation pour une aération optimale du feuillage afin de s’affranchir au mieux de tout développement de botrytis.

La «vendange verte», dont je ne suis pas partisan, n’est que très rarement mise en œuvre.
La suppression d’apport de compost ou autres engrais et un évasivage rigoureux permettent le plus souvent de l’éviter. Le choix de la date de récolte est également déterminant.
Une vendange manuelle a pour but d’amener à la cuverie des raisins entiers les plus sains possible et d’une maturité optimale.


Vinification en blanc

Vinification en rouge

«Des méthodes simples et raisonnées sont appliquées en temps utiles.»

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